TELENEWS.ID – Kecap, selama ini yang dikenal adalah terbuat dari kedelai.
Namun, baru-baru ini dikabarkan bahwa Jepang telah menemukan dan mengembangkan kecap dengan rasa cokelat yang pertama di dunia.
Hal ini sebagaimana telah diumumkan oleh sebuah perusahaan kecap Jepang, yaitu Yuasa Soy Sauce sebagai salah satu divisi kecap dari perusahaan pembuat minuman Marushinhonke yang didirikan pada 1881 di Yuasa, Wakayama. Demikian dilansir dari Japan Today.
Baca Juga : Singapura Rayakan Imlek Dengan Drive Thru
Mereka melakukan percobaan yang telah melalui proses trial and error selama empat tahun terakhir, dimana mereka juga bekerjasama dengan Tomoée Saveur yang dipimpin oleh Kanako Satsutani, seorang sommelier cokelat yang diketahui juga telah menjadi juri International Chocolate Award sejak 2014, serta perusahaan cokelat asal Perancis bernama Erithaj.
Kerjasama ini untuk mengembangkan dan mengkomersialkan kecap cokelat pertama di dunia, yaitu Cacao Jang.
Cacao Jang disajikan dengan menjadikannya saus tambahan yang sangat lezat untuk hidangan seperti bebek atau ayam, serta ikan dengan rasa yang lembut seperti ikan flounder atau cod, serta bisa menambah rasa gurih pada hidangan kari.
Dalam pembuatannya, Cacao Jang merupakan fermentasi antara biji kakao dan kecap kedelai. Dengan merendam biji kakao panggang dalam Kuyō Murasaki dari Kecap Yuasa, yaitu saus tamari yang berasal dari abad ke-19 ketika kecap secara tidak sengaja ditemukan dalam proses fermentasi Kinsanjo miso.
Ketika diuji coba, kecap tersebut mengeluarkan aroma cokelat yang lembut dan berpadu dengan rasa gurihnya kecap.
Cacao Jang menawarkan dalam dua varian, yaitu jenis pasta halus dan bertekstur.
Satu toples kecap rasa cokelat ukuran 140 gram ini dibanderol dengan harga 1.620 yen atau sekitar Rp220 ribu.
(Dwi Eppy)
